Klarningsmedel för vin. Ungefär en timme efter man blandat i kiselsol så ska man blanda i chitosan som är ett medel som binder ihop jästsvamparna vilket gör att de faller till botten snabbare. Processen tar normalt ett till två dygn.
Chitosan har ger ingen bismak. Dessutom hamnar det i bottensatsen som ofta kastas.